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爆炒猪腰子是一道汉族传统名菜 ，属于鲁菜风格的炒猪炒猪家常菜 。以猪腰为主料。腰花腰花经过爆炒制成 ，家常家常其特点是做法做法口感柔嫩 ，味道醇厚 ，视频滑润不腻 。炒猪炒猪具有较高的腰花腰花营养价值 ，老少皆宜的家常家常特点 。主料 ：猪腰子。做法做法辅料 ：尖椒、视频红椒 、葱 、姜。调料 ：盐 、味精 、糖 、料酒 、酱油 、水淀粉 、食用油 。制作步骤
1 、猪腰子片开 、去掉腰骚后洗净切条备用 。
2、尖椒、红椒切片 ，葱姜切末备用 。
3 、锅中做油 ，5成热时下入腰子炸熟后捞出 。
4、锅中留底油 ，5成热时下入葱姜炒香。
5 、下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒 、酱油 。
6 、入红椒、尖椒炒匀后加盐 、味精 、糖调味 。
7 、入水淀粉勾芡即成 。小提示 ：1 、腰子易熟，不要过油时间太长 。2 、注意始终要用大火爆炒 。
温州炒腰花做法是 ：首先 ，将新鲜腰花洗净 ，切成薄片 ，用盐、料酒 、淀粉腌制20分钟左右；然后 ，将青椒、红椒 、洋葱 、蒜末切成丝备用；接着 ，热锅凉油 ，放入腌制好的腰花 ，煸炒变色后捞出备用；再将锅中加油热热 ，放入青椒 、红椒 、洋葱、蒜末煸炒，待香味出来后 ，倒入腰花煸炒均匀 ，加入盐 、味精 、鸡精 、生抽、料酒 、少量清水 ，翻炒均匀即可出锅 。这道菜肴原料简单易得 ，口感味道鲜美可口，是温州的地方传统美食之一 ，十分值得一试 。
主料
猪腰半个
香菇7朵
辅料
盐适量
料酒适量
姜片适量
干辣椒碎适量
蒸鱼豉油适量
鸡精适量
香菇炒猪腰的做法步骤 。
1.香菇提前浸泡 ，发涨变软后 ，洗净；
2.香菇用厨房剪刀剪成条备用；
3.将猪腰对半切开 ，去掉白色的筋膜 ，撕掉猪腰外层的薄膜 ，洗净后切成片；
4.切成片的猪腰用清水浸泡15分钟；
5.浸泡后的猪腰 ，用盐抓洗一遍；用清水彻底清洗干净；
6.锅里注入清水 ，将料酒 、姜片放入锅里烧开，将猪腰放进锅里汆烫至打卷 ，捞起放置两分钟后 ，再用水冲干净渗出的血水；
7.锅置火上烧热 ，倒入适量油，立即放入干辣椒碎煸香 ，煸香后倒入香菇翻炒；
8.再放入猪腰一同翻炒；
9.香菇后猪腰都熟透的时候 ，调入蒸鱼豉油翻炒 。
10.起锅前，调入盐 、鸡精翻炒均匀即可 。
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